Phong cách kiến trúc cầu kỳ ấy thường không thực tế và dễ dàng chìm vào quên lãng. Nguyên trạng của công trình là một hình thức phổ biến của không gian nhà phố, có thể dễ dàng nhận thấy qua sự bảo an quá mức và lãng phí không gian diện tích với việc đặt cầu thang ngay giữa nhà. Từ đó, vấn đề đặt ra cho việc cải tạo tập trung vào 2 yếu tố chính là diện mạo tổng thể và tổ chức lại không gian bên trong với chi phí hạn chế.

Diện mạo nhà hàng rất quan trọng để giúp công trình thu hút sự quan tâm của khách hàng. Tiến trình cải tạo bắt đầu bằng việc giải phóng không gian chật hẹp trước nhà. Cánh cổng thép được tháo dỡ, chừa chỗ cho một khoảng sân nhỏ. Cửa chính trước đây làm bằng gỗ, không rõ rệt phong cách khi lai tạp giữa thiết kế Pháp và Trung Hoa nên được thay thế bàng hệ của dùng vách kính phân mảng. Từ đó, hệ cửa mới tạo nên một biểu tượng cho sự đa dạng của mối quan hệ trong - ngoài.

Thêm vào đó là một chiếc bàn đơn giản đặt xuyên qua cửa sổ. Bố trí như vậy tạo nên yếu tố bắt mắt khi nhìn từ ngoài đường vào nội thất bên trong nhà hàng. Khu vực này cũng đóng vai trò như một chỗ dừng chân tạm thời cho khách đến chờ được xếp bàn, vừa thẩm mỹ lại vừa đảm bảo công năng.

Với đặc trưng dài và hẹp của không gian nhà phố Việt Nam, cách bố trí cầu thang ngay giữa nhà để chia cắt không gian các tầng thành 2 phần trước - sau nhằm mang lại ánh sáng tự nhiên cho toàn bộ căn nhà khá là phổ biến. Tuy vậy, thiết kế này không phù hợp cho nhà hàng, đặc biệt là công trình diện tích nhỏ.

Đơn vị thiết kế đề xuất phương án cải tạo lại cầu thang để nén khoảng diện tích đang bị chiếm nhỏ lại, tạo ra không gian mới. Các không gian nhà phố căn bản được phân chia qua việc kéo dài các hạng mục xuyên suốt mặt bằng tầng trệt, đồng thời loại bỏ tối đa những yếu tố trang trí rườm rà, không cần thiết.

Hệ cầu thang mới được làm bằng thép nhằm giảm tải trọng cho kết cấu. Hình dạng cầu thang được thiết kế tối ưu hóa luồng giao thông. Các mảng thép cũng được mở rộng ra phía sau, tạo thành một bếp mở có quầy, theo sau là bếp kín và kết thúc bằng tường của phòng kho. Đồng thời, mảng thép kéo dài còn tạo thành khu vực để bài trí bánh kem và tổ hợp bàn - quầy thẳng ra cửa sổ phía trước.

Trước khi thi công, mặt sàn đã hoàn thiện nội thất được giữ lại. Phần ngoại thất bên ngoài được xếp đặt bằng những khối bê tông mới. Các tông màu đen - xanh chủ đạo giúp tôn lên sự hấp dẫn của những chiếc bánh kem và phối hợp với màu sắc của thép - chất liệu chính được sử dụng trong nhà hàng.

CCOIN theo Tạp chí Kiến Trúc Nhà Đẹp